Uno de los pilares para tener una buena calidad de vida o buena salud es mantener una buena alimentacion. Lo mas fresca, rica, saludable dentro de lo posible y seguir una rutina, «sin obsesionarnos», en que todo ello nos hara vivir mas de 100 años. En realidad hay mas factores para tener buena salud, de lo cual se ha escrito bastante; pero hoy quiero resaltar estos desayunos domingueros que me ayudan a tener una salud positiva semana a semana.
En cuanto a los otros factores, ademas de la comida saludable, para mantener buena salud es mantener un nivel de estres en los niveles mas bajos posibles. Hacer ejercicio fisico (en mi caso ciclismo, caminar y trabajos manuales diversos ,algunos son «hobbies» no remunerados, me ayudan mucho). Asimismo mantener un ambiente positivo con todas las personas de nuestro entorno o ambientes donde vivimos y/o trabajamos (ser solidario, tolerante, comprensivo y cuando podemos ayudar hacerlo sin pedir nada a cambio).
Arriba digo «sin obsesionarnos» porque la vida es temporal o corta de tiempo (100 años no es nada en el tiempo universal) y al final todos, tarde o temprano, nos vamos a morir. Lo inteligente seria disfrutar la vida al maximo y tratando de facilitar lo mismo para todas las personas de nuestro entorno, aqui y alla. Recuerden que no existe el 100% de seguridad en nada en esta vida. Asimismo el obsesionarnos por el cuidado de salud o la comida perfecta, no existe, salvo en las mentes comerciales de algunos o en las actitudes obsesivas de otros que no te hacen disfrutar de una tranquilidad o de una comida deliciosa que al menos te da felicidad unos minutos; mientras puedas.
Ahora quiero contarles, un poco, que son los «desayunos domingueros de la candela». «La candela» (1) es un restaurante peruano formado en Long Island (New York) el 2008 y de ser un pequeno restaurant ha crecido a tener un local principal, de nivel internacional, y otros dos locales mas pequenos distribuidos en New York (L.I.), para mi que he recorrido la mayoria de restaurantes hispanos o latinos puedo decir que «la candela» es unos de los mejores y sin duda de los peruanos el mejor de esta zona.
Recientemente estan saliendo de esta crisis economica del covid-19, al igual que el resto de restaurantes. Una de las cosas nuevas es que en la actualidad si bien la atencion es limitada a una cuarta parte de su capacidad; sin embargo han hecho espacio en parte de la calle que les pertenece y antes era estacionamiento de autos. Casi 2 meses, sin falta, estoy tomando mi desayuno «familiar» en la carpa exterior de la candela, abajo muestro mas fotos recientes.
El menu es variado y tiene comida de todo tipo (2)
En el caso del desayuno que frecuento comer los domingos consta de una taza de cafe con leche (el cafe medio cargado), dos panes grandes para combinar con mantequilla, tamales de pollo o res, ensalada de cebolla con vegetales y limon, un lomo al jugo, salchicha huachana mezclada con huevo, chicharron de cerdo y camote frito. Despues de ello una caminata, alguna visita a tiendas que siempre tienen algo nuevo que ver y luego a casa a seguir con mis proyectos personales con mi corazon contento; pues ya llene mi barriga con un buen desayuno dominguero.
Asimismo siempre aprovecho a comprar comida para llevar a casa que me sirva en el almuerzo y en la cena. Alli vario cada semana. Por ejemplo, la ultima vez lleve una parihuela (sopa de pescado y mariscos) de almuerzo y un lomo saltado para la cena. (Otras opciones frecuentes es cebiche de pescado o mixto, jalea, seco de res, etc.)
En fin, el tema gastronomico es un tema muy placentero que tengo desde niño, ya que mi mama fue una excelente cocinera como ama de casa en Peru y comer rico y abundante era algo normal para mi. Mas bien cuando nuestra familia se separo por cosas del tiempo y la coyuntura de la vida humana vi que en otros lugares hay personas no comen bien y algunos ni comen.
Por tanto, este es un tema de larga data en mi vida que recientemente lo cuento pero lo vivo y disfruto, como comensal, practicamente toda mi vida.
Hasta siempre
Carlos Tigre sin Tiempo (Carlos Varela)
Enlaces para mayor informacion:
(1) = https://lacandelany.com/la-candela
(2)= https://lacandelany.com/menu
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CARLOS Tigre sin Tiempo (C.V.P.) 
